Rendhagyó kis Eclair csónakok friss eperrel

Anyák napján Anyut még valamivel megleptük ezen a fotón kívül. Mivel jött az ötlet, hogy egy fiatalkori képét reprodukáljuk, ha már úgyis eléggé hasonlít rá Hugi.:)

Szóval virág helyett most egyik kedvencét, az Eclair fánkot kapta tőlünk, amit nagyon régen evett utoljára. Gondoltuk, átvisszük az alapanyagokat, és nála közösen elkészítjük házilag és saját ízlésünkre formáljuk. Nem nagy ördöngősség, csupán néhány trükköt kell megfogadni.
Amiben tutira eltér a klasszikus változattól, hogy nincs alja és teteje is, csak a kis csónakok, amit így nagyon meg lehet pakolni a töltelékekkel, sőt friss eperrel is!

Elképesztően finom lett, és igazi önmegtartóztatás volt, hogy hagyjunk neki is. ;)

Hozzzávalók kb 20 kis fánkhoz

égetett tésztához
8 dkg vaj
5 púpos ek. finomliszt
1,5 dl hideg víz
4 db tojás
1 teáskanál cukor
1 csipet só

dízszítéshez
néhány szem eper
tejszínhab (flakonból)
1 cs. vanília puding
3 dl tej
1 tábla étcsokoládé
vagy puding helyett eper lekvár

Egy lábosba öntöm a vizet, a vajat, a cukrot és a csipet sót. Folyamatos keverés mellett forralásig főzöm, majd jöhet hozzá kanalanként elegyítve az 5 púpos evőkanálnyi liszt. Amint összeáll és elválik a tészta az edény faláról, lehúzom a tűzről.
5 percig hűlni hagyom, majd folyamatos keverés mellett egyesével mehetnek is hozzá a tojások figyelve arra, hogy az előző tojás teljesen elegyedjen a tésztával.

Egy nagy, alacsony peremű tepsit kivajazok, erre kerül majd a habzsákkal formált tészta. 

A tésztát belekanalazom egy vastagabb anyagú kisméretű konyhai zacskóba. Az egyik sarkába nyomkodom, hogy feszes legyen a zacskó. Levágom a sarkát, majd jöhet a legmókásabb művelet. Mi kisebb, kb. 6-8 cm-es csíkokat formáztunk belőle, így igazán mutatós kis csónakok lesznek.

Fél órát pihen a tészta, ezalatt elkészítem és hűtőbe teszem a pudingot, felszeletelem a megtisztított epret, majd előmelegítem a sütőt 220 fokra.

A fél óra letelte után mehet is a sütőbe a tészta 10 percre, majd leveszem 180 fokra, és újabb kb. 10 perc alatt készre sütöm. Az ajtót nem szabad kinyitni, különben összeesik a szépen megnőtt tészta, így az ablakon lehet leselkedni, mint egy kíváncsi kisgyerek. :)

Amint elkészül, megszurkálom a sütiket, hogy a levegő távozzon belőle, és ne essen össze a szépen megkelt, üreges tészta. Aztán rácson kihűtöm őket. Ha mégis összeesik, akkor sincs tragédia, a töltelék ápol és eltakar. ;)

Míg hűl, néhány csepp olívaolajjal felolvasztom a csokit a mikróban (ráérősebbek vízgőz fölött).

Jöhet is a rendhagyó kis Eclair falatok összeállítása. Egy tészta csónak, nem vágom félbe, mert nem lesz teteje, rá a keserű csokiréteg, a krémes vanília puding vagy az eperkrém, a tetejére nagy adag hideg tejszínhab, és az egész megkoronázásaképp az eperszeletek. Jöhet még rá egy kis csoki díszítésnek.

Anyu imádta, mi meg örültünk, hogy kicsit végre kényeztethettük. :)

Mivel elkezdődött az eperszezon, valami nagyon gyümölcsös sütit készítettünk. Mindenképp sok-sok epret és áfonyát szerettem volna felhasználni, tölteléknek pedig a citrom krémre esett a választásom. A kis kosarakba csokit is öntöttünk, hogy a klasszik eper-csoki páros se maradjon ki.:)

Hozzávalók a tartokhoz, azaz kosárkákhoz
20 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg cukor
1 db tojássárgája
1 csipet sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
1 csipet só

angol citromkrémhez
2 db citrom (ha használni akarjuk a héját is, legyen kezeletlen)
2 db tojás
8-10 dkg cukor
10 dkg vaj 

díszítéshez
pár marék friss eper és áfonya
1 tábla étcsoki
1 csipet levendula

A lisztet a cukorral, sütőporral, sóval és vaníliás cukorral összekeverem, majd belemorzsolom a hideg vajat. Jöhet hozzá a tojássárgája, és gyorsan átgyúrom, hogy a tészta összeálljon. Kicsi (egy kis méretű muffin forma mélyedései tökéletesen megfelelnek erre a célra) vagy épp közepes kosár formákba nyomkodom a tésztát, az alját picit megszurkálom és 180 fokon kb 15 percig sütöm.

Most jön az a rész, hogy a kihűlt kosárkákat megtömjük finomságokkal.:) Az egyszerűbb verzióhoz csupán fel kell olvasztani magas kakaótartalmú étcsokit és belecsorgatni a tészta kosarakba, tetejére négybe vágott eprek, áfonyák és egy mini csipet levendula jön.

A citrom krémeshez a krémet kezdjük el előbb készíteni, hogy amíg a tészta sül, megdermedhessen a hűtőben.
Egy kis lábosban vizet forralok, erre teszek egy hőálló edényt, hogy ennek az alja ne érjen a vízbe, de a vízgőz miatt elég meleg legyen. Ebbe csavarom bele a citromok levét, a cukrot és a felvert tojásokat. Folyamatos keverés közben sűrítem, majd jöhet bele a szobahőmérsékletű vaj (fontos, hogy ne legyen hideg, különben kicsapódik) és a reszelt citromhéj, majd az egészet lehűtöm.

Az üresen maradt kosárkákat megtöltöm ezzel a krémmel, majd telepakolom friss gyümölcsökkel. Az íze maga az igazi nyár!:)

Két hét múlva Anyák napja, ezért segítünk az ötletelésben, mit is adj Édesanyádnak, Nagymamádnak!

1. lépés
A KEDVENC CSALÁDI RECEPTEK TITKOS BESZERZÉSE 
Derítsd ki néhány kedvenc családi ételed receptjét! Főzd meg anyukáddal vagy nagymamáddal együtt, vagy kérd el azzal az ürüggyel, hogy lenyűgöznéd vele a barátaidat! Légy kreatív! ;)

2. lépés  
A SÜLVE–FŐVE EGYÜTT, SZEMÉLYRE SZABHATÓ CSALÁDI RECEPT- ÉS EMLÉKKÖNYV BESZERZÉSE
Vásárold meg a 75 receptet és számos családi történetet tartalmazó könyvünket online vagy
az oldalon feltüntettek üzletek egyikében!
Forgasd örömmel, és kezdődhet is a móka!
www.sulvefoveegyutt.hu

3. lépés
SAJÁT BORÍTÓ ELKÉSZÍTÉSE
Fordítsd meg, és a hátsó borítóra ragaszd fel egy kedvenc képedet vagy közös képeteket. Lehet gyerekkori vagy mostani, lehet főzős vagy evős, amilyet csak szeretnél!

4. lépés
SÜTÉS–FŐZÉS, FOTÓZÁS
Kezdődhet is a sütés-főzés! Készítsd el a megszerzett receptek alapján a finomságokat, majd mielőtt mind befalnád, fotózd is le!

5. lépés
TÖLTSD KI AZ ÜRESEN MARADT RECEPTOLDALAKAT
Írd le a megszerzett recepteket saját stílusodban! Ne hagyd ki, miért fontos neked, milyen emlékek kötődnek hozzá! Tedd személyessé!
Hiszen ezt a könyvet mi is Édesanyánknak ajánlottuk, az ő születésnapjára készítettük el és adtuk ki.

6. Lépés
JÖHET AZ AJÁNDÉKOZÁS ÉS AZ EMLÉKEK FELIDÉZÉSE SÜLVE-FŐVE EGYÜTT
Add át a könyvet Anyák napján! Forgassátok örömmel, majd próbáljátok ki a mi családunk kedvenceit is! Biztosan lesz kedvetekre való a 160 oldalon. A sok gyerekkori történetünkből pedig eszetekbe jutnak majd a ti családotok klasszikusai!

 Itt egy rövid videó arról, hogyan készítsd el a könyv személyre szabható részét;)

(Kattints a kék szövegre!)

Ritkán kívánok édeset reggelire, nálam sokkal jobb napindító egy kiadós rántotta, vagy más villásreggeli, egy emeletes grill szendvics, esetleg csak egy smoothie, de a most vasárnapot egy brutális, emeletes, gyümölcsös, csokiöntetes amerikai palacsintával kezdtük. Szó mi szó, megadtuk a módját!:)

Hozzávalók kb 8-10 palacsintához
tésztához
2 db tojás
8 dkg finomliszt
5 dkg zabliszt (vagy simán csak 13 dkg finomliszt, de itt egy picit enyhíteni akartam a cukor- és lisztbevitelen:))
2 dl tej
2 ek. vaj
2 ek. cukor
1/2 cs. sütőpor
1 kk. vanília aroma
1 csipet só

öntethez
1 dl tej
2-4 ek. (cukrozott) kakaó
1 db banán
1 marék áfonya
hedonistáknak 1-2 ek. nutella;)
porcukor

A tojásokat kettéválasztom, a fehérjét habbá verem, a sárgáját az olvasztott vajjal, cukorral és tejjel kikeverem. A liszthez adom a sütőport és a csipet sót. Az egészet összekeverem, jöhet a vanília, majd a hab. Óvatosan átkeverem, és ha megfelelő az állaga - tehát nem klasszikus palacsintatészta állagú, de azért éppen folyik - akkor egy kiolajozott palacsintasütő közepére adagolom. Amint elkezdenek apró buborékok megjelenni, megforgatom, és pillanatok alatt kész is. A többihez már ki sem olajozom a serpenyőt, csak adagolom és fordítom.

Ha kész vannak a palacsinták, rétegezem, közé gyümölcsöt teszek, majd nyakon öntöm a csokiszósszal és megszórom porcukorral.

A csokiszószunk pofonegyszerű. Egy kevés (1/2 dl-1 dl) tejet öntök egy kis tálba, megpakolom jó sok kakaóporral és mikróban kb, fél perc alatt felforralom. Egy igazán sűrű, nem kakaó állagú öntetet kell kapni, ha nem elég sűrű, jöhet még kakaó és már kanalazhatom is.

Közeledett a nővérkém, Panni 30. szülinapja, és valami igazán különleges ajándékot szántam neki. Nálunk már szinte családi hagyomány, hogy nem aprózzuk el az ünnepeket, hiszen így született meg a Sülve-főve együtt családi-recept és emlékkönyvünk is, melyet Anyu 60. születésnapjára alkottunk meg és adtunk ki.

Szóval úgy gondoltam, hogy a tárgyi ajándékon kívül most valami extra fotózást kap tőlem. Minden évben kitalálok valamilyen fotósorozatot a szülinapjára, legutóbb az „akkor és most” képeket.

Átgondoltam, hogyan lehet ez a nap élménydús, szentimentális ugyanakkor vidám és persze maradandó. Ekkor jött az az ötletem, hogy egy fotó-túrán viszem végig, melyet jó előre, alaposan kitaláltam és megszerveztem. A lényeg az volt, hogy az eddigi 30 évének 30 jelentős helyszínein fotózzam le, egy-egy üzenettel, hogy mi köti oda, így majd ha 60 évesen visszanézi a képeket, pontosan tudni fogja, hol voltak azok a fontos helyszínek.

Autóba ültettem, és irány az első helyszín. Ez nem volt más, mint a ház, ahova született, így ott Anyu és Apu várta, megkapta az elő táblácskát, fotóztam, és elkezdtünk emlékeket felidézni, nevetni, sztorizni, majd jöttek sorra a következő megállók, következő történetek és emlékek. Némelyiket sejtette, némelyik igen váratlan volt, és megörült, hogy azokat sem hagytuk ki. Persze lehetett volna több izgalmasabb, vagy bulis helyszín, de úgy gondoltam, a gyerekkorunkra, a családra fókuszálok.

Itt a szülinapi fotó-dokumentációm 30 állomása.

 Úgy gondolom, ilyen ajándékot még senki nem kapott!:)

Ha tetszenek a képeim, itt találsz meg!;)

Zsuzsi

Hozzávalók 5-8 személyre
kalácshoz
8 dkg vaj
2,5 dkg élesztő
2,5 dl langyos tej
8 dkg cukor
1 egész tojás + 1 tojássárgája 
2-3 tk. só ízlés szerint, ki édesen, ki sósabban szereti
40 dkg finomliszt + 10 dkg rétesliszt (vagy 50 dkg finomliszt)
1 egész tojás a kenéshez

töltelékhez
20 dkg füstölt sonka (mi csülökből készítettük)
5 dkg angol nyers sonka
3 gerezd fokhagyma
2 db tojás
nagy marék friss medvehagyma
2-3 ek. csemege torma
1 fej vajretek

Közeledik a húsvét, így gondoltuk, kívül-belül kicsit felturbózzuk az ilyenkor szokásos házi linzert, és egy igazán klassz változatával rukkolunk elő az ünnepre. A továbbgondolt változatunk így nem csak elképesztően finom, de nagyon jól is mutat a húsvéti asztalon.;) Akár gyerkőcökkel együtt is elkészíthető, de játékoslelkű felnőtteknek is szuper kikapcsolódás. Ti milyen formákat készítettetek? 

Hozzávalók 4-6 személyre

20 dkg finomliszt

10 dkb darált mogyoró (igen, ez itt az igazi ízfokozó ;))

10 dkg porcukor
20 dkg hideg vaj

1 cs. (0,7 dkg) igazi bourbon vaníliás cukor 

2 tojássárgája

csipet só

tálaláshoz

Nyuszishoz: nutella, kókuszreszelék, díszítő gyöngy

Tojásokhoz: porcukor és Nagyi finom házi baracklekvárja, ami savanykás és édes egyszerre citrusos íze miatt.

• 
• 
• 
• 

A lisztet egy nagy keverőtálba szitálom, hogy könnyű legyen a tészta. Mehet hozzá a mogyoró, porcukor, vaníliás cukor, só és a hideg vaj. Gyorsan, hogy a vaj ne melegedjen fel a kezemtől, összemorzsolom, és az egészet összegyúrom. Lehet robotgéppel is, de én a hagyományos kézi összedolgozásra esküszöm. Végül hozzáadom a 2 tojás sárgáját is. Amint a tészta összeáll, frissfóliába teszem, és mehet is hűtőbe egy órára pihenni.

Addig lehet tojást is festeni a locsolóknak.;) Aki szeretne, akár papírból kivághat saját formákat is a tészta szaggatásához, amiket majd éles kézzel körbevágva szaggathat ki. Zsuzsi egy egyszerű mozdulattal a fém kör alakú pogácsa szaggatóból ideiglenesen tojásformát készített, nyuszi formájú kiszúrója pedig a fiókban lapult.

Aztán lehet vékonyra nyújtani, szaggatni. A tojásnál az alsó és a lyukas felső lapokat egyszerre sütjük 180 fokon kb 10 percig. Az alsókat megkenjünk ezzel a savanykás, édes lekvárral, és mehet is rá a tető.

Az egyrétegű nyuszikra nutella kerül, és a kókusszal és szemecskével lesznek igazán mutatós, borzos, szőrös húsvéti nyuszik. A dupla rétegűnél ugyanúgy kiszaggatom a tetőt is és összefordítom. Fontos, hogy már a szaggatásnál gondoljunk erre, ha nem szimmetrikus a formánk!;)

Ez a recept már nem fért be a könyvünkbe, de 75 szuper családi recept és történet helyet kapott benne.

Limitált példányszámban elérhető. Az alábbi linken megrendelheted, vagy az oldalon feltüntetett üzletekben személyesen is megvásárolhatod.

sulvefoveegyutt.hu

www.facebook.com/sulvefoveegyutt

Szerintem sokan hallottatok már az angolok pásztorpitéjéről, ami egy húsos ragura halmozott krumplipüré, jól megsütve. Na de én most darált bárányhús helyett felkockázott csirkemellet használtam (és még így sem lett száraz az étel), ezért az enyém egy csirkés pásztorpite, azaz "csibepásztor-pite".:) Baromi egyszerű elkészíteni, de mégis látványos, és igazán íz-gazdag ebéd vagy vacsi lehet belőle.

Többféleképp készítettem már, paradicsomos raguval, vagy épp hús nélkül, cukkinivel, padlizsánnal, répával, zöldborsóval és zellerrel. Most a csirkés változatot mutatom meg, de mindenki kísérletezzen kedvére!;) Éppen ezért a recept is csak iránymutató, nem fontosak a pontos mennyiségek, mindenki ízlésének megfelelően bánjon az alapanyagokkal.

5-6 szem koktélparadicsom
1 ek. liszt
só, bors, bazsalikom, zsálya (vagy egyéb fűszerek ízlés szerint).

A megpucolt és apró kockára vágott krumplit felteszem főni hideg, sós vízben.

Amíg a krumpli fő, forró zsiradékon lepirítom az összeroppantott fokhagymát és a felkockázott husit. Amikor már pirul, fűszerezem és hozzádobom a megtisztított és nagyobb darabokra felkarikázott zöldségeket. Először még picit együtt pirítom, aztán öntök hozzá egy kevés vizet és addig főzöm, míg megpuhul, de nem szabad túlfőzni, mert a sütés után is jó, ha van mire harapni. Szóval még maradjon ress a zöldség. A végén a liszttel biztosítom, hogy jó szaftos legyen.

Egy hőálló tál aljába pakolom a szaftos ragut.

A krumplit leszűröm, összetöröm egy kevés vajjal és tejjel, jöhet a tojássárgája, fűszerezem, majd ráhalmozom a husira. Aki úgy gondolja, jó sok sajtot is reszelhet rá. A tetejét megszóróm egy kevés zsemlemorzsával, majd 200 fokos sütőben addig sütöm, míg a teteje aranybarna lesz.

Ha valaki elég türelmes, várjon a tálalással 5-10 percet, akkor szépen lehet szeletelni, mint a tortát. Mi éhesek voltunk. Nagyon. Így nem vártunk.:)

Ez a recept már nem fért be a könyvünkbe, de 75 szuper családi recept és történet helyet kapott benne.

Limitált példányszámban elérhető. Az alábbi linken megrendelheted, a MONO art&design galériában vagy a Könyvmoly üzleteiben pedig személyesen is megvásárolhatod.

sulvefoveegyutt.hu

www.facebook.com/sulvefoveegyutt

A hókiflit nagyon könnyű elkészíteni és eléggé eteti is magát. Na de én most valami csokis sütire vágytam, így hát felturbóztam a klasszikus fehér hókiflit étcsoki darabokkal, kakaóval, pirított dióval és mandulával. Szerintem elég ütős lett!:)

Azzal kezdek, hogy a diót és mandulát száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítom. Fontos, hogy nem szabad megégnie, így amikor kezd illatozni, már jó is. Ezután mozsárban töröm apróra, hogy a kis kiflikben legyen mire ráharapni.

Az étcsokit is apróra vágom, majd a tészta hozzávalóit egy tálba mérem és kézzel jól összedolgozom. Nem gyúrom sokáig, hogy a vaj ne olvadjon meg. Amint összeáll a tészta, kis kifliket formázok belőle és kivajazott tepsire pakolom. 170 fokon kb 15-18 percig sütöm, majd még melegen porcukorba forgatom. Így kívül cukros és hófehér, bent pedig dugig van étcsokival és pirított magvakkal. Nyami!:)

Ez a recept már nem fért be a könyvünkbe, de 75 szuper családi recept és történet helyet kapott benne.

Limitált példányszámban elérhető. Az alábbi linken megrendelheted, a MONO art&design galériában vagy a Könyvmoly üzleteiben pedig személyesen is megvásárolhatod.

sulvefoveegyutt.hu

www.facebook.com/sulvefoveegyutt

Jön a hétvége, süssetek pofonegyszerű fánkokat!
Ez nem a klasszikus, belül omlós, nagyon magas szalagos fánk, inkább a csörege fánkra emlékeztet, mindenképp próbáljátok ki!;)

Hozzávalók 4 személyre: